Manger

Une recette exquise de Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France en charcuterie.

Une mousse aérienne et délicate, signée par le Meilleur Ouvrier de France charcutier Fabien Pairon. Le foie de volaille révèle toute sa finesse, sublimée par les notes riches et subtiles du porto. Une texture onctueuse et fondante qui saura séduire les palais les plus exigeants. Parfait en entrée raffinée ou en tartinade gastronomique.

Une terrine artisanale de pintade au miel, raisins blancs, Porto et Cognac.

Une alliance somptueuse de foie gras et de figues mûres, délicatement relevée par la richesse du porto. Cette création lisse et veloutée dévoile une harmonie parfaite entre douceur et intensité, pour une expérience gourmande d’une rare élégance.

Une recette signée par Fabien Pairon, M.O.F. charcutier : une marque d'excellence d'un de l'artisanat charcutière française.

Savourez cette exquise terrine de chevreuil, accompagnée des saveurs sucrées et acidulées des coings et du goût distinct du cidre de l'Yonne.

Un mélange savoureux d’aubergines rôties et de tomates mûries au soleil, relevé par la douceur épicée du piment d’Espelette. Ce caviar végétal raffiné allie fumé, douceur et légère chaleur épicée, parfait en entrée élégante ou en accompagnement gourmand.

Un confit luxueux de courgettes tendres et de piquillos vibrants, délicatement infusé à l’essence aromatique de citronnelle, offrant un équilibre élégant entre fraîcheur et profondeur.

Houmous crémeux infusé de la douceur fumée des poivrons piquillos, une délicieuse touche sophistiquée à un classique indémodable.

180g

Savourez nos délicates rillettes de saumon, sublimées par les notes citronnées et poivrées des baies de Timur. Un délice raffiné. Une recette signée par Fabien Pairon, M.O.F charcutier.

Savourez cette élégante terrine de saumon tendre et de succulentes coquilles Saint-Jacques, habilement mélangées et infusées des notes raffinées du Champagne Loriot. Cette portion luxueuse offre une harmonie sophistiquée de saveurs, parfaite pour une expérience gastronomique.

Une préparation au thon raffinée, à la texture savoureuse et fondante, idéale en entrée élégante ou en accompagnement gourmand. Une recette simple, fraîche et délicatement iodée.

Une tartine croustillante et dorée, sublimée par la finesse de l’esturgeon, accompagnée d’une crème onctueuse aux herbes fraîches et relevée d’une touche d’agrume. Une création gastronomique qui allie raffinement et gourmandise, mettant en lumière la noblesse de l’esturgeon.

90 g

90 g

Une purée de pois chiches onctueuse, subtilement assaisonnée et relevée d’un filet d’huile d’olive.

Une création végétale fraîche et raffinée associant un houmous de petits pois onctueux, des pois chiches fondants et des tomates confites gorgées de soleil. Une composition vibrante, entre douceur végétale, texture et éclat méditerranéen.

2x40g

Comprend : - Boisson chaude au choix - Jus d'orange - Skyr au choix - Salade de fruits frais - Brioche ou viennoiseries - Pains spéciaux - Beurre salé / doux - Miel local - Confitures Alain Millat

Soupe ou terrine ou bloc de foie gras, Plat, Dessert

2x Soupe ou terrine ou bloc de foie gras, Plat, Dessert

Un velouté soyeux associant la douceur naturelle du butternut à la saveur subtilement boisée de la châtaigne. Onctueux et réconfortant, ce potage raffiné dévoile une harmonie automnale chaleureuse, portée par une richesse délicate et un équilibre élégant.

Un velouté crémeux aux champignons, délicat et intensément parfumé.

Un gazpacho de tomates frais rafraîchissant, élaboré avec des tomates mûres et un mélange d'herbes fraîches, offrant une saveur vibrante et revigorante.

Un velouté de courgettes tout en finesse, sublimé par le caractère délicat du fromage de brebis affiné. Une entrée élégante où la fraîcheur végétale rencontre la douceur crémeuse et légèrement acidulée du fromage pour une harmonie pleine de subtilité.

Élaboré par le chef triplement étoilé Régis Marcon, un émincé de bœuf confit lentement accompagné d'une purée de pommes de terre au beurre.

Un mijoté généreux de bœuf et de haricots rouges, relevé d’épices, aux saveurs profondes et réconfortantes.

Des penne nappées d’une sauce bolognaise riche et mijotée, fidèle à la tradition italienne.

Un effiloché de canard fondant, sublimé par une mousseline de carottes et butternut légèrement miellée.

Ce plat du Chef Vincent Ferniot associe habilement de la volaille tendre à une sauce crémeuse à la moutarde granuleuse, subtilement rehaussée par le parfum de l'estragon. Le purée de pommes de terre lisse sert de complément délicieux, garantissant que chaque bouchée est un mélange parfait de saveurs robustes et de textures réconfortantes.

Une volaille tendre nappée d’une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne et à l’estragon, accompagnée d’une purée onctueuse.

poulet tendre et épices aromatiques se rencontrent dans une sauce veloutée, agrémentée de légumes croquants et de champignons parisiens. Chaque bouchée est un voyage à travers des couches de saveurs, rehaussées par des carottes sucrées, des pois mange-tout et une touche de curry exotique. Cette symphonie d'ingrédients est élégamment servie sur du riz Basmati parfaitement cuit à la vapeur,

Une interprétation délicate d’un grand classique français, où une volaille tendre s’enrobe d’une sauce blanquette onctueuse subtilement relevée au citron vert. Le riz et les petits légumes apportent fraîcheur, équilibre et élégance à cette assiette réconfortante.

Une spécialité alpine réconfortante où les crozets savoyards s’unissent à des champignons sautés et au beaufort aop fondant. Gratiné à la perfection, ce plat dévoile une richesse aromatique et une onctuosité irrésistible, incarnant avec élégance l’esprit de la cuisine de montagne.

Une création gourmande et réconfortante signée par le Chef Daniel Raymond : de délicates couches de lasagnes accompagnées d’épinards crémeux, de saumon tendre et d’un savoureux mélange de fromage de chèvre.

Une relecture à la fois gourmande et sophistiquée du risotto, réalisée avec de tendres coquillettes et sublimée par l’élégance aromatique de la truffe. Un plat crémeux, généreux et délicieusement régressif.

Une salade fraîche et sophistiquée associant fèves, lentilles, pommes croquantes et crémeux de chèvre. Une composition équilibrée, entre profondeur végétale, éclat fruité et douceur lactée.

Un gâteau au chocolat au cœur fondant et coulant élaboré par le chef une étoile Michelin Frédéric Bau.

Savourez cette crème caramel onctueuse et soyeuse, sublimée par une somptueuse sauce au caramel beurre salé. Ce dessert exquis offre un équilibre parfait entre douceur et une pointe de sel, créant une expérience gustative harmonieuse et irrésistible. Un classique réinventé pour les palais exigeants.

Un dessert crémeux au citron dans le style d'une crème au citron. Riche et acidulé, il est garni d'une gelée au citron.

Un clafoutis moelleux et généreux aux abricots, délicatement relevé par la gourmandise du caramel au beurre salé. Un dessert réconfortant et raffiné, entre fruit, douceur et rondeur lactée.