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Comer

el caviar

Caviar Perla Negra 'Clásico' de Aquitania

Este caviar lleno de sabor presenta un sabor marino audaz y salino de larga duración que proporciona un aroma que recuerda al caviar ruso tradicional.
Madurado de 6 a 12 meses en la lata original.

la terrina

Terrina de Aves y Foie Gras | Gastronomía Boco©

Una receta exquisita de Fabien Pairon, Mejor Obrero de Francia en charcutería.

Terrina de liebre con ajedrea y avellanas I Maison Castaing

Terrina de Gallina con Miel y Uvas | Gastronomía Boco©

Una terrina artesanal de pintade au miel, pasas blancas, oporto y coñac.

El Caviar de Berenjenas y Tomate con Pimiento de Espelette | Gastronomía Boco©

La Tostine de Salmón 180g | Gastronomía Boco©

180g

La tostada de esturión | Gastronomía Boco©

90 g

La tostada de cangrejo | Gastronomía Boco©

90 g

La tostada de langosta y vieiras | Gastronomía Boco©

90 g

Terrina de salmón y vieiras con champagne Loriot, 90g | Gastronomía Boco©

Rillettes de Pato con Naranja | Gastronomía Boco©

Una receta firmada por Fabien Pairon, M.O.F. charcutero: una marca de excelencia de un Maestro de la artesanía charcutera francesa.

Calabacín y pimientos del piquillo confitados con hierba de limón | Gastronomía Boco©

Un plato elegante que presenta calabacines tiernos y pimientos del piquillo dulces, delicadamente infusionados con aromática hierba de limón, elaborado para deleitar los sentidos.

Hummus con piquillos | Gastronomía Boco©

Hummus cremoso infusionado con la dulzura ahumada de los pimientos piquillo, un giro sofisticado a un clásico favorito.

El foie gras

Crianza a pequeña escala y en libertad con una alimentación 100% natural del mejor foie gras de pato (pato Mulard de raza pesada y de crecimiento lento).

Foie Gras entero I Maison Castaing

80g

INDISPONIBLE

Foie Gras Entero | Gastronomía Boco©

50g

Bloc de Foie Gras de Canard I Maison Castaing

2x40g

Bloque de Foie Gras de Oie

2x40g

La Charcutería Ibérica

Casa El Regalao. El jamón y la paleta ibéricos proceden de la raza de cerdo ibérico. Las principales características que les diferencian en cuanto a calidad provienen de la pureza racial de los animales, de la cría extensiva del cerdo ibérico en libertad en dehesas donde puede moverse libremente, así como de su alimentación. y el proceso de curación del jamón.

Jamón Ibérico de Bellota

100 gramos

Paleta Ibérica De Bellota

100 gramos

Chorizo Extra Ibérico

Elaborado según recetas tradicionales ancestrales, utilizando productos naturales de primera calidad.

Chorizo Extra Ibérico

100 gramos

El queso

Selección a medida, 15 € / persona

El Menú

El Menú para uno | Boco© Gastronomy

Sopa, Plato Principal, Postre

El Menú para dos | Boco© Gastronomy

Sopa, Plato Principal, Postre

La sopa

La Aterciopelada Calabaza Velouté I Boco©

Elaborado por el chef Gilles Goujon, galardonado con tres estrellas Michelin.

La Crema de Lentejas con Manteca de Cerdo y Aceite de Nueces | Gastronomía Boco©

Elaborado por el chef Jean-Michel Lorain, galardonado con dos estrellas Michelin.

El gazpacho de tomate frío | Gastronomía Boco©

Un gazpacho de tomate fresco y refrescante, elaborado con tomates maduros y una mezcla de hierbas frescas, que ofrece un sabor vibrante y revitalizante.

El principal

Parmentier de ternera confitado | Gastronomía Boco©

Elaborado por el chef Régis Marcon, galardonado con tres estrellas Michelin, carne de res desmenuzada confitada lentamente acompañada de un puré de papa mantecoso.

Blanquette de Merluza al Azafrán con Tagliatelle de Verduras | Gastronomía Boco©

Saborea la esencia del mar con este plato insignia del reconocido chef Vincent Ferniot. Este abadejo delicadamente escalfado, bañado en una fragante salsa de azafrán, se combina perfectamente con tagliatelles de verduras frescas y cortadas a mano, ofreciendo una sinfonía de sabores en cada bocado.

Tartiflette con Tocino de Pato Ahumado I Boco© Gastronomía

Experimenta el genio inventivo del Chef Vincent Ferniot con este sofisticado y reconfortante deleite culinario que deleita los sentidos.

Blanqueta de pollo al limón con arroz | Gastronomía Boco©

Trocitos de aves cocidos a fuego lento con crema, champiñones de París, guisantes y limón, servidos con arroz.

La Blanquette de Aves | Boco© Gastronomía

Aves suculentas en una cremosa salsa infusionada con lima, acompañadas de un arroz delicado y finamente picado con verduras. Una mezcla armoniosa de sabores ricos y ácidos para una experiencia culinaria refinada.

El Parmentier de Pato con mousseline de zanahoria y naranja | Gastronomía Boco©

Un pato desmenuzado delicadamente cocido lentamente, elegantemente acompañado de una suave mousseline de zanahoria y naranja.

Pollo tandoori, caviar de berenjena y zanahorias glaseadas con naranja | Gastronomía Boco©

Pollo tandoori suculento, perfectamente complementado con un suave caviar de berenjena y vibrantes zanahorias glaseadas con naranja, una mezcla armoniosa de sabores exóticos y una presentación elegante.

**El Abadejo con Crema de Hierbas | Boco© Gastronomía**

Filetes delicados de abadejo en una lujosa salsa de crema de hierbas, acompañados de un puré de papas aterciopelado y aceitunas Kalamata saladas. Una creación refinada de Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France.

Rillettes de salmón, hummus de guisantes y ensalada de guisantes y garbanzos por Fabien Pairon | Gastronomía Boco©

Deléitese con el arte culinario de Fabien Pairon, donde una armoniosa combinación de texturas refinadas y sabores vibrantes crea una experiencia gourmet inolvidable.

Exclusiva cocina mundial fuera del menú: previa solicitud

Experiencia culinaria gourmet de los ricos sabores de la India, las especias exóticas de Marruecos, los sabores frescos y diversos de la comida vegetariana o el entusiasmo vibrante de la cocina tailandesa.

PRECIO EN DEMANDA

Las delicias oceánicas

Un surtido gourmet de mariscos premium

PRECIO EN DEMANDA

El postre

El Mi-cuit I Boco de chocolate Valrhona©

Elaborado por el chef de una estrella Michelin Frédéric Bau
¡Una necesidad! Un pastel de chocolate con un corazón que se derrite y fluye.

El cheesecake con compota de albaricoque infusionada con romero | Gastronomía Boco©

Un cheesecake aterciopelado cubierto con una compota de albaricoque vibrante infusionada con romero aromático, creando una deliciosa combinación de sabores cremosos, afrutados y herbales.

La Crema De Limón | Gastronomía Boco©

Creado por el chef Vincent Ferniot, reconocido columnista gastronómico en Francia y fundador de Boco©

Petite crème con vainilla de Madagascar | Gastronomía Boco©

Una deliciosa petite crème infusionada con vainilla de Madagascar, que ofrece un sabor rico y aromático, perfecto para una experiencia de postre sofisticada.

Crema de Caramelo con Mantequilla Salada

Crema de Vainilla Aterciopelada Cubierta con Caramelo de Mantequilla Salada, creada por Vincent Ferniot, fundador de Boco©.

Compota de Manzana y Pera con Canela | Gastronomía Boco©

Este postre reconfortante combina la dulzura de las manzanas y las peras con el cálido especiado de la canela, creando un final simple pero elegante para su experiencia culinaria.

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