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Comer

el caviar

Caviar Perla Negra 'Clásico' de Aquitania

Este caviar lleno de sabor presenta un sabor marino audaz y salino de larga duración que proporciona un aroma que recuerda al caviar ruso tradicional.
Madurado de 6 a 12 meses en la lata original.

INDISPONIBLE

la terrina

Terrina de Aves y Foie Gras | Gastronomía Boco©

Una receta exquisita de Fabien Pairon, Mejor Obrero de Francia en charcutería.

Rillette de pato con foie gras I Maison Castaing

Sabor Exclusivo: Rillettes de pato puro realzados con un 20% de foie gras de pato.

Terrina de liebre con ajedrea y avellanas I Maison Castaing

Terrina de Gallina con Miel y Uvas | Gastronomía Boco©

Una terrina artesanal de pintade au miel, pasas blancas, oporto y coñac.

El Caviar de Berenjenas y Tomate con Pimiento de Espelette | Gastronomía Boco©

La Tostine de Salmón 180g | Gastronomía Boco©

180g

La tostada de esturión | Gastronomía Boco©

90 g

La tostada de cangrejo | Gastronomía Boco©

90 g

La tostada de langosta | Gastronomía Boco©

90 g

Terrina de salmón y vieiras con champagne Loriot, 90g | Gastronomía Boco©

Rillettes de Pato con Naranja | Gastronomía Boco©

Una receta firmada por Fabien Pairon, M.O.F. charcutero: una marca de excelencia de un Maestro de la artesanía charcutera francesa.

Calabacín y pimientos del piquillo confitados con hierba de limón | Gastronomía Boco©

Un plato elegante que presenta calabacines tiernos y pimientos del piquillo dulces, delicadamente infusionados con aromática hierba de limón, elaborado para deleitar los sentidos.

El foie gras

Crianza a pequeña escala y en libertad con una alimentación 100% natural del mejor foie gras de pato (pato Mulard de raza pesada y de crecimiento lento).

Foie Gras entero I Maison Castaing

80g

INDISPONIBLE

Foie Gras Entero | Gastronomía Boco©

50g

Bloc de Foie Gras de Canard I Maison Castaing

2x40g

Bloque de Foie Gras de Oie

2x40g

La Charcutería Ibérica

Casa El Regalao. El jamón y la paleta ibéricos proceden de la raza de cerdo ibérico. Las principales características que les diferencian en cuanto a calidad provienen de la pureza racial de los animales, de la cría extensiva del cerdo ibérico en libertad en dehesas donde puede moverse libremente, así como de su alimentación. y el proceso de curación del jamón.

Jamón Ibérico de Bellota

100 gramos

Paleta Ibérica De Bellota

100 gramos

Chorizo Extra Ibérico

Elaborado según recetas tradicionales ancestrales, utilizando productos naturales de primera calidad.

Chorizo Extra Ibérico

100 gramos

El queso

Selección a medida, 15 € / persona

El Menú

El Menú para uno | Boco© Gastronomy

Sopa, Plato Principal, Postre

El Menú para dos | Boco© Gastronomy

Sopa, Plato Principal, Postre

La sopa

El Velouté Fino de Guisante con Menta | Gastronomía Boco©

Elaborado por el chef Gilles Goujon, galardonado con tres estrellas Michelin.

INDISPONIBLE

La Aterciopelada Calabaza Velouté I Boco©

Elaborado por el chef Gilles Goujon, galardonado con tres estrellas Michelin.

La Crema de Lentejas con Manteca de Cerdo y Aceite de Nueces | Gastronomía Boco©

Elaborado por el chef Jean-Michel Lorain, galardonado con dos estrellas Michelin.

Velouté de Calabaza con Coco | Gastronomía Boco©

Elaborado por el chef Jean-Michel Lorain, galardonado con dos estrellas Michelin.

El Velouté de Champiñones | Gastronomía Boco©

Déjate seducir por este lujoso velouté de champiñones cremoso con una textura sedosa.

El gazpacho de tomate frío | Gastronomía Boco©

Un gazpacho de tomate fresco y refrescante, elaborado con tomates maduros y una mezcla de hierbas frescas, que ofrece un sabor vibrante y revitalizante.

El principal

Parmentier de ternera confitado | Gastronomía Boco©

Elaborado por el chef Régis Marcon, galardonado con tres estrellas Michelin, carne de res desmenuzada confitada lentamente acompañada de un puré de papa mantecoso.

El cerdo guisado a fuego lento con un suave y cremoso puré de zanahoria realzado con tonos terrosos de cominoI Boco©

Elaborado por el chef de tres estrellas Michelin Emmanuel Renaut

Penne carbonara con crema de calabaza, grana padano y manteca de cerdo. Yo Boco©

Creado por el chef Vincent Ferniot, reconocido columnista gastronómico en Francia y fundador de Boco©

Estofado de Cerdo, Puré de Patata, Cúrcuma y Pimiento de Espelette de Boco© Gastronomía.

Disfruta de este sabroso plato insignia del reconocido chef Vincent Ferniot, que muestra la ternura del cerdo cocido a fuego lento en todo su esplendor. Acompañado por un puré de patatas aterciopelado, enriquecido con los tonos cálidos y terrosos de la cúrcuma, este plato logra un equilibrio perfecto con un toque sutil del famoso Piment d'Espelette. Esta creación culinaria es una mezcla reconfortante de tradición y sofisticación especiada.

Blanquette de Merluza al Azafrán con Tagliatelle de Verduras | Gastronomía Boco©

Saborea la esencia del mar con este plato insignia del reconocido chef Vincent Ferniot. Este abadejo delicadamente escalfado, bañado en una fragante salsa de azafrán, se combina perfectamente con tagliatelles de verduras frescas y cortadas a mano, ofreciendo una sinfonía de sabores en cada bocado.

Tartiflette con Tocino de Pato Ahumado I Boco© Gastronomía

Experimenta el genio inventivo del Chef Vincent Ferniot con este sofisticado y reconfortante deleite culinario que deleita los sentidos.

Penne con Boloñesa Auténtica | Gastronomía Boco©

Elaborado meticulosamente por Vincent Ferniot, fundador de Boco©.

Aves en Salsa Cremosa de Mostaza en Grano con Estragón y Puré de Patata | Gastronomía Boco©

Este plato del Chef Vincent Ferniot combina hábilmente aves tiernas con una salsa cremosa y granulada de mostaza, sutilmente realzada por la fragancia del estragón. El suave puré de patatas sirve como un complemento delicioso, asegurando que cada bocado sea una mezcla perfecta de sabores robustos y texturas reconfortantes.

Curry de Pollo | Gastronomía Boco©

Pollo tierno y especias aromáticas se encuentran en una salsa aterciopelada, adornada con vegetales crujientes y champiñones parisinos. Cada bocado es un viaje a través de capas de sabor, realzado por dulces zanahorias, guisantes dulces y un toque de exótico curry. Esta sinfonía de ingredientes se sirve elegantemente sobre arroz Basmati perfectamente cocido al vapor,

Las delicias oceánicas

Un surtido gourmet de mariscos premium

PRECIO EN DEMANDA

Exclusiva cocina mundial fuera del menú: previa solicitud

Experiencia culinaria gourmet de los ricos sabores de la India, las especias exóticas de Marruecos, los sabores frescos y diversos de la comida vegetariana o el entusiasmo vibrante de la cocina tailandesa.

PRECIO EN DEMANDA

Blanqueta de pollo al limón con arroz | Gastronomía Boco©

Trocitos de aves cocidos a fuego lento con crema, champiñones de París, guisantes y limón, servidos con arroz.

El Parmentier de Pato con mousseline de zanahoria y naranja | Gastronomía Boco©

Un pato desmenuzado delicadamente cocido lentamente, elegantemente acompañado de una suave mousseline de zanahoria y naranja.

El postre

El Mi-cuit I Boco de chocolate Valrhona©

Elaborado por el chef de una estrella Michelin Frédéric Bau
¡Una necesidad! Un pastel de chocolate con un corazón que se derrite y fluye.

El cheesecake con compota de albaricoque infusionada con romero | Gastronomía Boco©

Un cheesecake aterciopelado cubierto con una compota de albaricoque vibrante infusionada con romero aromático, creando una deliciosa combinación de sabores cremosos, afrutados y herbales.

La Crema Totalmente de Chocolate | Gastronomía Boco©

Creado por el chef Frédéric Bau

La Crema De Limón | Gastronomía Boco©

Creado por el chef Vincent Ferniot, reconocido columnista gastronómico en Francia y fundador de Boco©

Petite crème con vainilla de Madagascar | Gastronomía Boco©

Una deliciosa petite crème infusionada con vainilla de Madagascar, que ofrece un sabor rico y aromático, perfecto para una experiencia de postre sofisticada.

Crema de Caramelo con Mantequilla Salada

Crema de Vainilla Aterciopelada Cubierta con Caramelo de Mantequilla Salada, creada por Vincent Ferniot, fundador de Boco©.

Compota de Manzana y Pera con Canela | Gastronomía Boco©

Este postre reconfortante combina la dulzura de las manzanas y las peras con el cálido especiado de la canela, creando un final simple pero elegante para su experiencia culinaria.

Cannelé casero (3)

Elaborada con meticulosa atención al detalle por Martine, esta exquisita creación es una mezcla armoniosa de sabores. Con una infusión de un sutil toque de ron premium y un toque de elegante vainilla, ofrece una sinfonía de sabor lujosamente suave pero crujiente y vigorizante.

Mignardises del día (3)

Sucumbe a estos deliciosos mini dulces.

La galleta

Diamantes de Cacao - Galleta Artesanal Marsas (40g)

Crujientes y que se derriten en la boca, estos diamantes de chocolate despliegan un contraste de sabores y texturas que son ultra indulgentes. Los cristales de azúcar añaden un toque precioso a estas galletas ricas en chocolate.

Tuiles De Almendra - Galleta Artesanal Marsas 40g

Elaborado con almendras fileteadas, lo que les aporta una textura ligera y un sabor irresistible. Un equilibrio perfecto entre el crujido de las almendras y el sutil dulzor del azúcar.

Galletas Bretonas - Galleta Artesanal Marsas 40g

Galleta de textura arenosa y especialidad culinaria tradicional emblemática de la cocina bretona.

Mini Galletas - Galletería Artesanal Marsas 40g

Estas galletas están rellenas de chispas de chocolate para darle un sabor intenso e indulgente.

Galletas/Surtido de Galletas - Galletería Artesanal Marsas (40g)

Galletas Artesanales del Suroeste de Okina 'Tentación de Chocolate' I 40g

Galletas Artesanales del Suroeste de Okina 'Lemon Temptation' I 40g

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