Manger

Élaboré par le chef triplement étoilé Régis Marcon, un émincé de bœuf confit lentement accompagné d'une purée de pommes de terre au beurre.

Confectionné avec minutie par le fondateur de Boco©, Vincent Ferniot.

Un plat végétarien raffiné où les penne al dente rencontrent une tombée de légumes de saison fondants, délicatement sautés. Le tout est sublimé par la douceur onctueuse de la mozzarella fondue, pour une harmonie parfaite entre textures gourmandes et saveurs authentiques. Une création simple, élégante et pleine de fraîcheur.

Ce plat du Chef Vincent Ferniot associe habilement de la volaille tendre à une sauce crémeuse à la moutarde granuleuse, subtilement rehaussée par le parfum de l'estragon. Le purée de pommes de terre lisse sert de complément délicieux, garantissant que chaque bouchée est un mélange parfait de saveurs robustes et de textures réconfortantes.

poulet tendre et épices aromatiques se rencontrent dans une sauce veloutée, agrémentée de légumes croquants et de champignons parisiens. Chaque bouchée est un voyage à travers des couches de saveurs, rehaussées par des carottes sucrées, des pois mange-tout et une touche de curry exotique. Cette symphonie d'ingrédients est élégamment servie sur du riz Basmati parfaitement cuit à la vapeur,

Une création gourmande composée de poulet tendre et succulent, soigneusement mariné dans un mélange parfumé d'épices et de yaourt, puis doucement mijoté dans une luxueuse sauce à la crème de tomate épicée.

Le saumon le plus noble, délicatement effeuillé et sublimé par une purée de pommes de terre dorée, surmonté d’une fondue de poireaux onctueuse infusée d’une essence vive de citron et des notes exotiques et citronnées des baies de Timut — une véritable œuvre d’art culinaire.

Une création gourmande et réconfortante signée par le Chef Daniel Raymond : de délicates couches de lasagnes accompagnées d’épinards crémeux, de saumon tendre et d’un savoureux mélange de fromage de chèvre.

Des noix de Saint-Jacques succulentes, saisies à la perfection par le Chef Fabien Pairon, délicatement relevées de baies roses aromatiques et d'une touche de citron zesté, servies sur un risotto crémeux parfumé au curry. Ce plat exquis marie la fraîcheur des fruits de mer à des notes subtiles d'épices et d'agrumes, offrant un équilibre de saveurs élégant conçu pour les palais raffinés.

Ce plat raffiné, signé par le Chef Fabien Pairon, sublime la délicatesse du quinoa en l’enveloppant d’une sauce tomatée aux arômes riches. La douceur soyeuse d’une mousseline de butternut apporte une touche de velours, tandis qu’une poêlée de champignons savamment dorés en exalte la profondeur. Une harmonie végétarienne aux textures contrastées, conçue pour éveiller les palais en quête d’élégance et d’authenticité.

Des champignons sautés dans du beurre puis cuits dans de la crème avec des épinards. Un savoureux mélange accompagné de disques de polenta fondants.

Expérience culinaire gastronomique des riches saveurs de l'Inde, des épices exotiques du Maroc, des goûts frais et variés de la cuisine végétarienne ou du zeste vibrant de la cuisine thaïlandaise.

Un assortiment gastronomique de fruits de mer haut de gamme

Pan-seared scallops, tender and delicately caramelized, served with a subtly spiced Thai sauce. The dish is accompanied by a refined duo of black and white rice, offering a visual and textural contrast that enhances the delicacy of the seafood. A minimalist yet elegant plate for discerning palates.

Un gâteau au chocolat au cœur fondant et coulant élaboré par le chef une étoile Michelin Frédéric Bau.

Un cheesecake velouté surmonté d'une compote d'abricot vibrante infusée de romarin aromatique, créant un délicieux mélange de saveurs crémeuses, fruitées et herbacées.

Une petite crème onctueuse infusée de vanille de Madagascar, offrant une saveur riche et aromatique, parfaite pour une expérience dessert sophistiquée.

Une exquise crème vanille veloutée nappée de caramel au beurre salé, une création de Vincent Ferniot, fondateur de Boco©.

A luscious and velvety pistachio cream, rich yet airy, crowned with a generous layer of tangy morello cherry compote. This elegant dessert offers a perfect harmony between the nutty depth of pistachio and the bright, fruity intensity of the cherries—a refined indulgence to end on a sweet note.

Un dessert crémeux au citron dans le style d'une crème au citron. Riche et acidulé, il est garni d'une gelée au citron.

Ce dessert réconfortant mélange la douceur des pommes et des poires avec l'épice chaude de la cannelle, créant un final simple mais aussi délicat qu'élégant.

Savourez cette crème caramel onctueuse et soyeuse, sublimée par une somptueuse sauce au caramel beurre salé. Ce dessert exquis offre un équilibre parfait entre douceur et une pointe de sel, créant une expérience gustative harmonieuse et irrésistible. Un classique réinventé pour les palais exigeants.