Manger

Élaboré par le chef triplement étoilé Régis Marcon, un émincé de bœuf confit lentement accompagné d'une purée de pommes de terre au beurre.

Confectionné avec minutie par le fondateur de Boco©, Vincent Ferniot.

Un plat végétarien raffiné où les penne al dente rencontrent une tombée de légumes de saison fondants, délicatement sautés. Le tout est sublimé par la douceur onctueuse de la mozzarella fondue, pour une harmonie parfaite entre textures gourmandes et saveurs authentiques. Une création simple, élégante et pleine de fraîcheur.

Une création raffinée signée Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France : du canard mijoté lentement jusqu’à parfaite tendreté, sublimé par la douceur des tomates confites. L’ensemble repose sur un écrasé de pommes de terre rustique, délicatement parfumé à la fleur de thym. Une interprétation réconfortante et élégante de la cuisine française de tradition.

Ce plat du Chef Vincent Ferniot associe habilement de la volaille tendre à une sauce crémeuse à la moutarde granuleuse, subtilement rehaussée par le parfum de l'estragon. Le purée de pommes de terre lisse sert de complément délicieux, garantissant que chaque bouchée est un mélange parfait de saveurs robustes et de textures réconfortantes.

De délicieux morceaux de volaille mijotés avec de la crème, des champignons de Paris, des petits pois et du citron accompagnés de riz.

poulet tendre et épices aromatiques se rencontrent dans une sauce veloutée, agrémentée de légumes croquants et de champignons parisiens. Chaque bouchée est un voyage à travers des couches de saveurs, rehaussées par des carottes sucrées, des pois mange-tout et une touche de curry exotique. Cette symphonie d'ingrédients est élégamment servie sur du riz Basmati parfaitement cuit à la vapeur,

Une création gourmande composée de poulet tendre et succulent, soigneusement mariné dans un mélange parfumé d'épices et de yaourt, puis doucement mijoté dans une luxueuse sauce à la crème de tomate épicée.

Le saumon le plus noble, délicatement effeuillé et sublimé par une purée de pommes de terre dorée, surmonté d’une fondue de poireaux onctueuse infusée d’une essence vive de citron et des notes exotiques et citronnées des baies de Timut — une véritable œuvre d’art culinaire.

Une création gourmande et réconfortante signée par le Chef Daniel Raymond : de délicates couches de lasagnes accompagnées d’épinards crémeux, de saumon tendre et d’un savoureux mélange de fromage de chèvre.

Des noix de Saint-Jacques juste saisies, tendres et délicatement caramélisées, accompagnées d’une sauce thaï subtilement relevée. Le duo de riz noir et blanc apporte un jeu de textures raffiné et un contraste visuel élégant, sublimant la finesse du plat. Une assiette épurée et sophistiquée pour les amateurs de saveurs marines.

Ce plat raffiné, signé par le Chef Fabien Pairon, sublime la délicatesse du quinoa en l’enveloppant d’une sauce tomatée aux arômes riches. La douceur soyeuse d’une mousseline de butternut apporte une touche de velours, tandis qu’une poêlée de champignons savamment dorés en exalte la profondeur. Une harmonie végétarienne aux textures contrastées, conçue pour éveiller les palais en quête d’élégance et d’authenticité.

Des champignons sautés dans du beurre puis cuits dans de la crème avec des épinards. Un savoureux mélange accompagné de disques de polenta fondants.

Expérience culinaire gastronomique des riches saveurs de l'Inde, des épices exotiques du Maroc, des goûts frais et variés de la cuisine végétarienne ou du zeste vibrant de la cuisine thaïlandaise.

Un assortiment gastronomique de fruits de mer haut de gamme

Un gâteau au chocolat au cœur fondant et coulant élaboré par le chef une étoile Michelin Frédéric Bau.

Un cheesecake velouté surmonté d'une compote d'abricot vibrante infusée de romarin aromatique, créant un délicieux mélange de saveurs crémeuses, fruitées et herbacées.

Une petite crème onctueuse infusée de vanille de Madagascar, offrant une saveur riche et aromatique, parfaite pour une expérience dessert sophistiquée.

Une exquise crème vanille veloutée nappée de caramel au beurre salé, une création de Vincent Ferniot, fondateur de Boco©.

Une crème à la pistache d’une onctuosité exquise, à la fois riche et légère, surmontée d’une compotée de griottes acidulées. L’accord parfait entre la douceur profonde de la pistache et le caractère vif du fruit, pour un dessert tout en élégance et en contraste.

Un dessert crémeux au citron dans le style d'une crème au citron. Riche et acidulé, il est garni d'une gelée au citron.

Ce dessert réconfortant mélange la douceur des pommes et des poires avec l'épice chaude de la cannelle, créant un final simple mais aussi délicat qu'élégant.

Savourez cette crème caramel onctueuse et soyeuse, sublimée par une somptueuse sauce au caramel beurre salé. Ce dessert exquis offre un équilibre parfait entre douceur et une pointe de sel, créant une expérience gustative harmonieuse et irrésistible. Un classique réinventé pour les palais exigeants.