Manger

Une recette exquise de Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France en charcuterie.

Une mousse aérienne et délicate, signée par le Meilleur Ouvrier de France charcutier Fabien Pairon. Le foie de volaille révèle toute sa finesse, sublimée par les notes riches et subtiles du porto. Une texture onctueuse et fondante qui saura séduire les palais les plus exigeants. Parfait en entrée raffinée ou en tartinade gastronomique.

Une terrine artisanale de pintade au miel, raisins blancs, Porto et Cognac.

Une alliance somptueuse de foie gras et de figues mûres, délicatement relevée par la richesse du porto. Cette création lisse et veloutée dévoile une harmonie parfaite entre douceur et intensité, pour une expérience gourmande d’une rare élégance.

Une recette signée par Fabien Pairon, M.O.F. charcutier : une marque d'excellence d'un de l'artisanat charcutière française.

Savourez cette exquise terrine de chevreuil, accompagnée des saveurs sucrées et acidulées des coings et du goût distinct du cidre de l'Yonne.

Un mélange savoureux d’aubergines rôties et de tomates mûries au soleil, relevé par la douceur épicée du piment d’Espelette. Ce caviar végétal raffiné allie fumé, douceur et légère chaleur épicée, parfait en entrée élégante ou en accompagnement gourmand.

Un confit luxueux de courgettes tendres et de piquillos vibrants, délicatement infusé à l’essence aromatique de citronnelle, offrant un équilibre élégant entre fraîcheur et profondeur.

Houmous crémeux infusé de la douceur fumée des poivrons piquillos, une délicieuse touche sophistiquée à un classique indémodable.

Une purée de pois chiches onctueuse, subtilement parfumée au cumin pour une touche chaleureuse et épicée. Rehaussé d’un filet d’huile d’olive extra vierge, cet houmous révèle un équilibre parfait entre douceur et intensité. Idéal en entrée raffinée ou en accompagnement gourmand.

Savourez nos délicates rillettes de saumon, sublimées par les notes citronnées et poivrées des baies de Timur. Un délice raffiné. Une recette signée par Fabien Pairon, M.O.F charcutier.

Une tartine croustillante sublimée par du saumon fumé fondant, accompagnée d’une crème aux herbes onctueuse. Une alliance parfaite de textures et de saveurs, pour une expérience gourmande à la fois raffinée et réconfortante.

Savourez cette élégante terrine de saumon tendre et de succulentes coquilles Saint-Jacques, habilement mélangées et infusées des notes raffinées du Champagne Loriot. Cette portion luxueuse offre une harmonie sophistiquée de saveurs, parfaite pour une expérience gastronomique.

Une tartine croustillante et dorée, sublimée par la finesse de l’esturgeon, accompagnée d’une crème onctueuse aux herbes fraîches et relevée d’une touche d’agrume. Une création gastronomique qui allie raffinement et gourmandise, mettant en lumière la noblesse de l’esturgeon.

90 g

90 g

80g

2x40g

2x40g

100g

Comprend : - Boisson chaude au choix - Jus d'orange - Skyr au choix - Salade de fruits frais - Brioche ou viennoiseries - Pains spéciaux - Beurre salé / doux - Miel local - Confitures Alain Millat

Soupe ou terrine ou bloc de foie gras, Plat, Dessert

2x Soupe ou terrine ou bloc de foie gras, Plat, Dessert

Élaboré par le chef triplement étoilé Gilles Goujon.

Une crème onctueuse et veloutée mariant la douceur du poireau à la finesse de la pomme de terre. Subtile et réconfortante, cette recette classique révèle un équilibre délicat entre saveur et texture, célébrant avec élégance la simplicité de la cuisine végétale française.

Laissez-vous séduire par ce luxueux velouté de champignons à la texture soyeuse et crémeuse.

Élaboré par le chef triplement étoilé Régis Marcon, un émincé de bœuf confit lentement accompagné d'une purée de pommes de terre au beurre.

Un plat végétarien raffiné où les penne al dente rencontrent une tombée de légumes de saison fondants, délicatement sautés. Le tout est sublimé par la douceur onctueuse de la mozzarella fondue, pour une harmonie parfaite entre textures gourmandes et saveurs authentiques. Une création simple, élégante et pleine de fraîcheur.

Une interprétation gourmande du parmentier traditionnel, où le canard confit se marie à une mousseline de carottes et butternut, subtilement relevée de miel et parfumée à la fleur de thym igp. Ce mariage délicat entre chaleur rustique et finesse aromatique évoque avec élégance l’esprit de la cuisine du terroir français.

Une création raffinée signée Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France : du canard mijoté lentement jusqu’à parfaite tendreté, sublimé par la douceur des tomates confites. L’ensemble repose sur un écrasé de pommes de terre rustique, délicatement parfumé à la fleur de thym. Une interprétation réconfortante et élégante de la cuisine française de tradition.

Ce plat du Chef Vincent Ferniot associe habilement de la volaille tendre à une sauce crémeuse à la moutarde granuleuse, subtilement rehaussée par le parfum de l'estragon. Le purée de pommes de terre lisse sert de complément délicieux, garantissant que chaque bouchée est un mélange parfait de saveurs robustes et de textures réconfortantes.

De délicieux morceaux de volaille mijotés avec de la crème, des champignons de Paris, des petits pois et du citron accompagnés de riz.

poulet tendre et épices aromatiques se rencontrent dans une sauce veloutée, agrémentée de légumes croquants et de champignons parisiens. Chaque bouchée est un voyage à travers des couches de saveurs, rehaussées par des carottes sucrées, des pois mange-tout et une touche de curry exotique. Cette symphonie d'ingrédients est élégamment servie sur du riz Basmati parfaitement cuit à la vapeur,

Une création gourmande composée de poulet tendre et succulent, soigneusement mariné dans un mélange parfumé d'épices et de yaourt, puis doucement mijoté dans une luxueuse sauce à la crème de tomate épicée.

Des émincés de poulet marinés et rôtis selon la tradition shawarma, accompagnés d’un houmous onctueux et d’une salade de pois chiches pleine de fraîcheur. Une assiette élégante aux inspirations orientales, où se mêlent subtilement épices douces, textures fondantes et accents végétaux.

Des morceaux de poulet fondants mijotés avec un assortiment de légumes colorés, subtilement parfumés aux épices orientales. Une assiette chaleureuse et délicatement épicée, qui évoque les traditions culinaires de l’Orient dans une version élégante et harmonieuse.

Une spécialité alpine réconfortante où les crozets savoyards s’unissent à des champignons sautés et au beaufort aop fondant. Gratiné à la perfection, ce plat dévoile une richesse aromatique et une onctuosité irrésistible, incarnant avec élégance l’esprit de la cuisine de montagne.

Une création élégante signée du Meilleur Ouvrier de France Fabien Pairon, où la tendreté des noix de saint-jacques rencontre la finesse du lard fumé. La douceur de la fondue de poireaux en souligne la délicatesse, tandis que le duo riz – quinoa apporte une touche légère et équilibrée. Une harmonie terre–mer d’une grande maîtrise.

Des noix de Saint-Jacques juste saisies, tendres et délicatement caramélisées, accompagnées d’une sauce thaï subtilement relevée. Le duo de riz noir et blanc apporte un jeu de textures raffiné et un contraste visuel élégant, sublimant la finesse du plat. Une assiette épurée et sophistiquée pour les amateurs de saveurs marines.

Un gâteau au chocolat au cœur fondant et coulant élaboré par le chef une étoile Michelin Frédéric Bau.

Créé par le chef Vincent Ferniot, chroniqueur gastronomique réputé en France et fondateur de Boco©

Un cheesecake velouté surmonté d'une compote d'abricot vibrante infusée de romarin aromatique, créant un délicieux mélange de saveurs crémeuses, fruitées et herbacées.

Un dessert régressif pour le plaisir des petits et des grands gourmands.

Une petite crème onctueuse infusée de vanille de Madagascar, offrant une saveur riche et aromatique, parfaite pour une expérience dessert sophistiquée.

Savourez cette crème caramel onctueuse et soyeuse, sublimée par une somptueuse sauce au caramel beurre salé. Ce dessert exquis offre un équilibre parfait entre douceur et une pointe de sel, créant une expérience gustative harmonieuse et irrésistible. Un classique réinventé pour les palais exigeants.

Une crème à la pistache d’une onctuosité exquise, à la fois riche et légère, surmontée d’une compotée de griottes acidulées. L’accord parfait entre la douceur profonde de la pistache et le caractère vif du fruit, pour un dessert tout en élégance et en contraste.

Un dessert crémeux au citron dans le style d'une crème au citron. Riche et acidulé, il est garni d'une gelée au citron.

Une création douce et fondante signée par le chef Pierre Koch, où les pommes lentement confites révèlent toute leur richesse aromatique au cœur d’un appareil moelleux et délicatement doré. Chaque bouchée mêle la chaleur du fruit fondant à la légèreté d’un clafoutis traditionnel revisité avec élégance.

Une compote délicate mêlant la douceur des pommes et des fraises mûries au soleil, relevée d’une touche subtile de basilic frais. Un dessert raffiné et tout en fraîcheur, où les notes fruitées rencontrent la vivacité aromatique des herbes.