Manger

Une recette exquise de Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France en charcuterie.

Une mousse aérienne et délicate, signée par le Meilleur Ouvrier de France charcutier Fabien Pairon. Le foie de volaille révèle toute sa finesse, sublimée par les notes riches et subtiles du porto. Une texture onctueuse et fondante qui saura séduire les palais les plus exigeants. Parfait en entrée raffinée ou en tartinade gastronomique.

Une terrine artisanale de pintade au miel, raisins blancs, Porto et Cognac.

Une alliance somptueuse de foie gras et de figues mûres, délicatement relevée par la richesse du porto. Cette création lisse et veloutée dévoile une harmonie parfaite entre douceur et intensité, pour une expérience gourmande d’une rare élégance.

Une recette signée par Fabien Pairon, M.O.F. charcutier : une marque d'excellence d'un de l'artisanat charcutière française.

Savourez cette exquise terrine de chevreuil, accompagnée des saveurs sucrées et acidulées des coings et du goût distinct du cidre de l'Yonne.

Un mélange savoureux d’aubergines rôties et de tomates mûries au soleil, relevé par la douceur épicée du piment d’Espelette. Ce caviar végétal raffiné allie fumé, douceur et légère chaleur épicée, parfait en entrée élégante ou en accompagnement gourmand.

Un confit luxueux de courgettes tendres et de piquillos vibrants, délicatement infusé à l’essence aromatique de citronnelle, offrant un équilibre élégant entre fraîcheur et profondeur.

Houmous crémeux infusé de la douceur fumée des poivrons piquillos, une délicieuse touche sophistiquée à un classique indémodable.

Savourez nos délicates rillettes de saumon, sublimées par les notes citronnées et poivrées des baies de Timur. Un délice raffiné. Une recette signée par Fabien Pairon, M.O.F charcutier.

Une tartine croustillante sublimée par du saumon fumé fondant, accompagnée d’une crème aux herbes onctueuse. Une alliance parfaite de textures et de saveurs, pour une expérience gourmande à la fois raffinée et réconfortante.

Savourez cette élégante terrine de saumon tendre et de succulentes coquilles Saint-Jacques, habilement mélangées et infusées des notes raffinées du Champagne Loriot. Cette portion luxueuse offre une harmonie sophistiquée de saveurs, parfaite pour une expérience gastronomique.

Une préparation au thon raffinée, à la texture savoureuse et fondante, idéale en entrée élégante ou en accompagnement gourmand. Une recette simple, fraîche et délicatement iodée.

Une tartine croustillante et dorée, sublimée par la finesse de l’esturgeon, accompagnée d’une crème onctueuse aux herbes fraîches et relevée d’une touche d’agrume. Une création gastronomique qui allie raffinement et gourmandise, mettant en lumière la noblesse de l’esturgeon.

90 g

90 g

Une purée de pois chiches onctueuse, subtilement assaisonnée et relevée d’un filet d’huile d’olive.

2x40g

Comprend : - Boisson chaude au choix - Jus d'orange - Skyr au choix - Salade de fruits frais - Brioche ou viennoiseries - Pains spéciaux - Beurre salé / doux - Miel local - Confitures Alain Millat

Soupe ou terrine ou bloc de foie gras, Plat, Dessert

2x Soupe ou terrine ou bloc de foie gras, Plat, Dessert

Un velouté soyeux associant la douceur naturelle du butternut à la saveur subtilement boisée de la châtaigne. Onctueux et réconfortant, ce potage raffiné dévoile une harmonie automnale chaleureuse, portée par une richesse délicate et un équilibre élégant.

Une crème onctueuse et veloutée mariant la douceur du poireau à la finesse de la pomme de terre. Subtile et réconfortante, cette recette classique révèle un équilibre délicat entre saveur et texture, célébrant avec élégance la simplicité de la cuisine végétale française.

Laissez-vous séduire par ce luxueux velouté de champignons à la texture soyeuse et crémeuse.

Un gazpacho de tomates frais rafraîchissant, élaboré avec des tomates mûres et un mélange d'herbes fraîches, offrant une saveur vibrante et revigorante.

Un velouté de courgettes tout en finesse, sublimé par le caractère délicat du fromage de brebis affiné. Une entrée élégante où la fraîcheur végétale rencontre la douceur crémeuse et légèrement acidulée du fromage pour une harmonie pleine de subtilité.

Un velouté crémeux aux champignons, délicat et intensément parfumé.

Un grand classique réconfortant sublimé : un effiloché de bœuf longuement mijoté, surmonté d’une purée de pommes de terre onctueuse et beurrée. Une alliance généreuse et élégante.

Élaboré par le chef triplement étoilé Régis Marcon, un émincé de bœuf confit lentement accompagné d'une purée de pommes de terre au beurre.

Un mijoté généreux de bœuf et de haricots rouges, relevé d’épices, aux saveurs profondes et réconfortantes.

Des penne nappées d’une sauce bolognaise riche et mijotée, fidèle à la tradition italienne.

Des penne accompagnées de légumes fondants et de mozzarella délicatement fondue, pour une recette végétarienne gourmande.

Un effiloché de canard fondant, sublimé par une mousseline de carottes et butternut légèrement miellée.

Ce plat du Chef Vincent Ferniot associe habilement de la volaille tendre à une sauce crémeuse à la moutarde granuleuse, subtilement rehaussée par le parfum de l'estragon. Le purée de pommes de terre lisse sert de complément délicieux, garantissant que chaque bouchée est un mélange parfait de saveurs robustes et de textures réconfortantes.

Une volaille tendre nappée d’une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne et à l’estragon, accompagnée d’une purée onctueuse.

poulet tendre et épices aromatiques se rencontrent dans une sauce veloutée, agrémentée de légumes croquants et de champignons parisiens. Chaque bouchée est un voyage à travers des couches de saveurs, rehaussées par des carottes sucrées, des pois mange-tout et une touche de curry exotique. Cette symphonie d'ingrédients est élégamment servie sur du riz Basmati parfaitement cuit à la vapeur,

Une création gourmande composée de poulet tendre et succulent, soigneusement mariné dans un mélange parfumé d'épices et de yaourt, puis doucement mijoté dans une luxueuse sauce à la crème de tomate épicée.

Une interprétation délicate d’un grand classique français, où une volaille tendre s’enrobe d’une sauce blanquette onctueuse subtilement relevée au citron vert. Le riz et les petits légumes apportent fraîcheur, équilibre et élégance à cette assiette réconfortante.

Une spécialité alpine réconfortante où les crozets savoyards s’unissent à des champignons sautés et au beaufort aop fondant. Gratiné à la perfection, ce plat dévoile une richesse aromatique et une onctuosité irrésistible, incarnant avec élégance l’esprit de la cuisine de montagne.

Une création gourmande et réconfortante signée par le Chef Daniel Raymond : de délicates couches de lasagnes accompagnées d’épinards crémeux, de saumon tendre et d’un savoureux mélange de fromage de chèvre.

Ce plat raffiné, signé par le Chef Fabien Pairon, sublime la délicatesse du quinoa en l’enveloppant d’une sauce tomatée aux arômes riches. La douceur soyeuse d’une mousseline de butternut apporte une touche de velours, tandis qu’une poêlée de champignons savamment dorés en exalte la profondeur. Une harmonie végétarienne aux textures contrastées, conçue pour éveiller les palais en quête d’élégance et d’authenticité.

Une relecture à la fois gourmande et sophistiquée du risotto, réalisée avec de tendres coquillettes et sublimée par l’élégance aromatique de la truffe. Un plat crémeux, généreux et délicieusement régressif.

Une salade fraîche et sophistiquée associant fèves, lentilles, pommes croquantes et crémeux de chèvre. Une composition équilibrée, entre profondeur végétale, éclat fruité et douceur lactée.

Un gâteau au chocolat au cœur fondant et coulant élaboré par le chef une étoile Michelin Frédéric Bau.

Créé par le chef Vincent Ferniot, chroniqueur gastronomique réputé en France et fondateur de Boco©

Une petite crème onctueuse infusée de vanille de Madagascar, offrant une saveur riche et aromatique, parfaite pour une expérience dessert sophistiquée.

Une crème à la pistache d’une onctuosité exquise, à la fois riche et légère, surmontée d’une compotée de griottes acidulées. L’accord parfait entre la douceur profonde de la pistache et le caractère vif du fruit, pour un dessert tout en élégance et en contraste.

Un dessert crémeux au citron dans le style d'une crème au citron. Riche et acidulé, il est garni d'une gelée au citron.

Une création douce et fondante signée par le chef Pierre Koch, où les pommes lentement confites révèlent toute leur richesse aromatique au cœur d’un appareil moelleux et délicatement doré. Chaque bouchée mêle la chaleur du fruit fondant à la légèreté d’un clafoutis traditionnel revisité avec élégance.

Une compote délicate mêlant la douceur des pommes et des fraises mûries au soleil, relevée d’une touche subtile de basilic frais. Un dessert raffiné et tout en fraîcheur, où les notes fruitées rencontrent la vivacité aromatique des herbes.

Un cheesecake onctueux et gourmand, accompagné d’une compotée de fraises lumineuse et de la fraîcheur aromatique du basilic. Un dessert raffiné où la douceur lactée rencontre l’éclat du fruit.